Đậu xanh được biết đến là một loại thực phẩm đem lại nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Vậy bạn đã biết cách làm sữa chua đậu xanh tại nhà chưa? Sự kết hợp tuyệt vời giữa hạt đậu xanh thơm, ngọt, bùi cùng yaourt mát lạnh, béo ngậy sẽ tạo nên một thức uống giải nhiệt vô cùng bổ dưỡng. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu ngay 7749 cách chế biến sữa chua đậu xanh ngon, bổ, rẻ nhé.
Nội dung bài viết
1. Công dụng của sữa chua đậu xanh
Đậu xanh thường được chế biến thành các món ăn trong bữa chính lẫn bữa phụ, món tráng miệng,… trong mọi gia đình.
Trong đó, phải kể đến món yaourt đậu xanh – Món tráng miệng thơm ngon, dinh dưỡng cho trẻ em và cả người lớn.
Vậy tác dụng của món ăn này là gì? Sữa chua đậu xanh có thực sự tốt như “lời đồn”?
Giải nhiệt cơ thể, chống viêm
Đậu xanh là một trong các loại hạt có tính mát, giúp giải độc và ổn định quá trình trao đổi chất trong cơ thể.
Ngoài ra còn hỗ trợ giảm viêm, đau, sưng. Đặc biệt tốt cho người bị cảm cúm, ho khan, khó tiêu, đau bụng,..
Sữa chua đậu xanh còn có tác dụng ngăn ngừa mụn, nhọt, ghẻ lở hiện tượng nóng trong người, viêm gan,..
Tốt cho người mắc tiểu đường
Đây sẽ là một thực phẩm rất cần thiết cho người bị tiểu đường hoặc rối loạn đường huyết.
Sữa chua đậu xanh sẽ tác động đến quá trình cân bằng lượng đường huyết trong cơ thể, phòng tránh mắc bệnh tiểu đường,… cho cơ thể luôn khỏe mạnh.
Ngăn ngừa ung thư
Coumestrol có trong yaourt đậu xanh giúp giảm thiểu ung thư ruột, đại tràng, dạ dày,.. gấp 50 lần vitamin E.
Giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh hơn
Tăng cường chức năng tiêu hóa và hệ miễn dịch của cơ thể. Đồng thời, lượng chất xơ dồi dào sẽ thúc đẩy hệ tiêu hóa và giúp cơ thể hấp thụ tốt các chất dinh dưỡng.
Phát triển xương, răng
Chứa hàm lượng vitamin K cao giúp xương cứng chắc, giảm thiểu tình trạng thoái hóa và loãng xương ở cơ thể.
Mẹ trẻ khỏe, con thông minh
Hỗ trợ quá trình mang thai của mẹ bầu, giúp thai nhi phát triển toàn diện, mẹ bầu luôn tràn đầy sức sống.
2. Nguyên liệu làm sữa chua đậu xanh
Để có thể chế biến được yaourt đậu xanh, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Đậu xanh: 600gr (bạn có thể tăng thêm tùy vào số lượng thành viên trong gia đình)
- Sữa tươi không đường: 1 lít
- Sữa đặc: 400gr
- Sữa chua: 200gr
- Nước lọc: 700ml
Dụng cụ: máy xay sinh tố, nồi ủ yaourt, hũ 100ml đựng thành phẩm
Lưu ý khi lựa chọn nguyên liệu:
- Khi mua đậu, bạn phải chọn loại đậu khô, không bị mốc, vỏ tươi và xanh. Hãy mua ở những siêu thị, tạp hóa uy tín để có được thành phẩm với chất lượng tốt nhất.
- Lựa chọn các loại sữa tươi, sữa đặc,… đảm bảo, an toàn như Vinamilk, Nutifood, sữa Ông thọ,….
- Các dụng cụ phải được khử trùng sạch sẽ trước khi chế biến
🏵️🏵️🏵️ CHIA SẺ: Cách làm yaourt dâu tây tươi
3. Chi tiết cách làm sữa chua đậu xanh
Nếu bạn đã mua đầy đủ những nguyên liệu nêu trên rồi thì hãy bắt tay vào chế biến ngay thôi.
Bước 1: Rửa sạch các nguyên liệu
- Ngâm đậu xanh qua đêm để loại bỏ các chất có hại và làm hạt đậu mềm hơn. Sau đó cho đậu vào nồi nấu, đợi khoảng 20 phút là đậu sẽ chín.
- Đợi nguội rồi cho đậu xanh vào máy xay để xay nhuyễn (bạn có thể lọc đậu bằng rây cho mịn hơn).
Bước 2: Điều chế nguyên liệu
- Cho hỗn hợp nước lọc + sữa tươi + sữa đặc lên bếp đun nóng. Khi nhiệt độ đủ 70 độ C thì cho sữa chua vào khuấy đều. Các nguyên liệu phải được hòa tan thì mới đảm bảo yêu cầu.
- Cho từ từ đậu xanh xay nhuyễn vào hỗn hợp trên rồi đảo đều tay để sữa và đậu hòa quyện vào nhau, tránh để vón cục.
Bước 3: Tiến hành ủ lên men sữa chua đậu xanh
- Vớt hết bọt nổi trong nồi, đợi nguội rồi cho vào nồi đem đi ủ.
- Bạn có thể dùng nhiều cách ủ khác nhau. Trung bình, thời gian đủ để yaourt lên men bằng cách truyền thống là khoảng 12 tiếng.
- Sau khi sữa đã lên men, bạn đổ vào các hũ 100ml rồi bảo quản trong tủ lạnh.
- Đợi khoảng 4 – 5 tiếng sau là bạn có thể đem ra nhâm nhi và thưởng thức rồi.
Các cách ủ sữa chua đậu xanh hiệu quả:
Ủ sữa chua bằng nồi cơm điện:
Bạn có thể rút ngắn thời gian lên men bằng cách này. Cho hỗn hợp vào nồi cơm điện ở nhiệt độ vừa phải, đợi khoảng 5 – 6 tiếng là có thành phẩm.
Ủ sữa chua bằng thùng xốp:
Cho sữa chua vào các hũ thủy tinh, bọc bằng màng nilon bảo vệ rồi sau đó bỏ vào thùng xốp ủ. Cách này sẽ mất thời gian hơn, khoảng 7 – 8 tiếng là hoàn thành
Để có được thành phẩm sữa chua đậu xanh thành công, các bạn cần nghiên cứu kỹ các bước và làm đúng công thức và quy trình đã cho.
Lưu ý khi trong quá trình chế biến:
- Khi xay đậu xanh, có thể cho một ít nước lọc vào xay cùng để thành phẩm mịn, nhuyễn hơn
- Khi đun nóng sữa đặc + sữa tươi, không nên để hỗn hợp sôi lên
- Phải luôn khuấy đều tay để yaourt được sánh, mịn
- Trong lúc ủ lên men, tránh di chuyển và lắc sữa chua. Kiểm tra độ lên men thường xuyên để tránh trường hợp yaourtbị hỏng
⚠️⚠️⚠️ TÌM HIỂU: Cách làm sữa chua vị xoài
4. Yêu cầu thành phẩm
Do tự chế biến tại nhà nên nhiều người sẽ mắc một số sai sót dẫn đến kết quả thành phẩm không được như ý muốn.
Thành phẩm đạt yêu cầu phải tuân thủ các tiêu chí sau:
- Sữa chua đậu xanh phải mịn, không có gợn bọt và hơi sánh lại.
- Thành phẩm phải có độ chua vừa phải, có vị ngọt và thơm của đậu xanh + sữa tươi
🔔🔔🔔 THAM KHẢO: Sữa chua Nestle dành cho trẻ từ mấy tháng tuổi
5. Cách ăn yaourt đậu xanh đúng cách
Yaourt đậu xanh tuy bổ dưỡng nhưng bạn cần phải dùng đúng cách thì mới đem lại hiệu quả sử dụng cao. Vậy ăn như thế nào và liều lượng ra sao thì phù hợp?
Lượng uống mỗi ngày của sữa chua đậu xanh phụ thuộc vào độ tuổi, cân nặng của người dùng.
- Đối với trẻ nhỏ, chỉ nên uống tối đa 2 hũ / 1 ngày
- Đối với người lớn, có thể uống tối đa 3 hũ / 1 ngày
Không nên uống quá lượng dùng đã được chỉ định. Bởi vì, điều này sẽ ảnh hưởng lớn tới cân nặng, sức khỏe và quá trình chuyển hóa của cơ thể.
Để cơ thể dung nạp được tối đa các dưỡng chất, bạn nên uống sữa chua đậu xanh vào buổi sáng và buổi chiều, có thể uống vào buổi tối trước lúc ngủ 2 – 3 tiếng.
👉👉👉 AI CŨNG ĐỌC: Sữa chua uống probi có béo không
6. Hướng dẫn cách bảo quản sữa chua đậu xanh
Bên cạnh đó, trong quá trình bảo quản bạn cần chú ý:
- Bảo quản sữa chua uống lên men đậu xanh trong ngăn mát tủ lạnh, không để trên cánh tủ bởi nhiệt độ ở vị trí đó không được ổn định. Nhiệt độ bảo quản hợp lý là khoảng 4 – 8 độ C.
- Không nấu, hâm nóng yaourt hoặc để trong nhiệt độ thường quá lâu.
- Tránh để hở màng bọc hay nắp hũ đựng sữa chua vì sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn có hại xâm nhập.
🔥🔥🔥 TÌM HIỂU: Kinh nghiệm làm sữa chua đậu đen
7. Trường hợp nào không nên sử dụng yaourt đậu xanh?
Vì sữa chua men đậu xanh rất bổ dưỡng nhưng không phải ai cũng có thể sử dụng sản phẩm.
Đối tượng không nên sử dụng:
- Trẻ dưới 12 tháng tuổi
- Người bị thừa cân, thừa chất, béo phì
- Người mắc bệnh dạ dày, đại tràng hay các bệnh về tim mạch
- Những người có tính hàn trong cơ thể
- Người bị mắc bệnh về tiêu hóa
- Trường hợp bị dị ứng với đậu xanh, sữa bò,….
Đối tượng nên sử dụng:
- Trẻ đang trong quá trình phát triển, dậy thì,…
- Bé bị suy dinh dưỡng, thiếu chất, hay mệt mỏi,…
- Những người mắc các bệnh về da: mụn, nhọt, trứng cá,….
- Người thường xuyên sử dụng các chất có cồn, bị táo bón, loãng xương,…
Sau khi đọc bài viết trên, bạn đã có đầy đủ thông tin về cách làm sữa chua đậu xanh tại nhà chưa? Những lợi ích tuyệt vời có trong yaourt đậu xanh sẽ giúp gia đình bạn luôn khỏe mạnh, tràn đầy năng lượng. Hãy trổ tài nấu nướng và vào bếp làm ngay món ăn này cho cả nhà nhé.
